Interview mit Kläus Sieber
Urs Heinz Aerni: Kochen und malen, dazu soll dieses Buch die Kinder anregen. Die meisten malen ja schon sehr früh. Wieso sollen sie kochen?
Kläus Sieber: Für Kinder ist Kochen – wie auch das Malen – mit Sicherheit ein kreatives Erlebnis. Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass Kinder, die beim Kochen helfen dürfen, dies als großes Ereignis spüren und einen direkten Bezug zu gutem und frischem Essen bekommen. Wenn Erwachsene mit Kindern kochen, schweißt das zusammen, und wenn das Gekochte noch gut gelingt und schmeckt, ist das Erlebnis umso größer. Gemeinsamkeit an der Tafel ist sehr persönlich und innig.
Aerni: Sehr bunt und sogar poetisch vermitteln Sie Rezepte für Kinder. Wie kann man sich die Vorbereitung zu diesem Buch vorstellen? Alles mit Kleinen durchgekocht?
Sieber: Jedes Kind hat Lieblingsmenüs. Das Gekochte schmecket im engen Familienkreis meist am besten. Viele dieser Rezepte sind einfach nachzukochen. Deshalb hatte ich die Idee und habe darauf geachtet, die gewählten Rezepte simpel zu halten, sodass auch Kinder ihre Lieblingsmenüs ganz einfach nachkochen können. Viele der Rezepte im Buch habe ich mit unseren Gastköchinnen Lia und Elisa gekocht, um Gewähr zu haben, richtig getextete Rezepte kindlich zu vermitteln. Die Geschichte von Gurlimuzz & Hennriette ist eine Erweiterung meines ersten Buchs Gurlimuzz & Schnööte, ein Familienkochbuch mit alten Rezepten.
Aerni: Versetze ich mich selber zurück in meine Kindheit, dann würde ich die Bilder in Ihrem Buch ausmalen, aber nicht zum Kochlöffel greifen. Was würde ich verpassen?
Sieber: Ein Erlebnis – die Düfte der frischen Produkte beim Zerkleinern oder auch den Erfolg und Stolz nach einem gelungenen Menü. Außerdem gute und frische Küche, welche voll von Vitaminen sind. Verpassen würde man auch traditionelle, gut bürgerliche Menüs, die trotz einfacher Zubereitung sehr lecker sind. Verpassen würden Sie sicher auch die Nähe zum Erwachsenen, der ja mitkocht.
Aerni: Sie kochten schon als Teenager und sammelten Rezepte. Wer war Ihr Vorbild damals?
Sieber: Meine Mutter pflegte mit frischen Produkten zu kochen. Leider verstarb sie sehr früh und so hielt ich mich nebst den Rezepten meiner Mutter auch an die Kochkünste meiner lieben Nachbarinnen. Zu dieser Zeit kochten die meisten Leute sehr ähnlich – auch aus dem Grund, da früher einfachere Verhältnisse herrschten. Wenn möglich kam alles aus dem eigenen Garten oder dem benachbarten Bauernhof.
Aerni: Was raten Sie Familien und Kindern, die keinen Garten oder gar Hühner haben können?
Sieber: Den Weg zurück zur einfachen Küche findet der Koch auf den Bauernhöfen oder dem Bauernmarkt. Sehr viele Bauernhöfe haben eigene Hofläden mit frischen Produkten, die am selben Tag geerntet werden. Es gibt auch einige Großverteiler, die mit regionalen Produkten werben und diese verkaufen. Kinder sollen auch lernen, dass kurze Transportwege der Lebensmittel umweltfreundlicher sind und die Produkte länger frisch halten.
Aerni: Am Schluss gibt es sogar noch Einladungskarten zum selbstgemachten Essen. Besiegelt Ihr Buch das Ende der Fastfood-Epoche?
Sieber: Kinder – wie auch Erwachsene – sind stolz auf ein gelungenes Essen. Die Einladungskarten sollen ein Anreiz sein, nahe Verwandte, Schulkollegen und Freunde einzuladen. Ein Familienmitglied oder einen Freund verwöhnen zu dürfen, ist ein positives Erlebnis, worauf gerade Kinder stolz sein können. »Auswärts« essen soll ein spezielles Erlebnis bleiben. Ich koche sehr gerne und trotzdem gönne ich mir ab und an etwas Leckeres in einem Restaurant. Die Rezepte im Buch sind eine andere Art von Küche als die der Fastfood-Anbieter. Ich denke, dass man dies nicht vergleichen kann. Was mir persönlich jedoch sehr wichtig ist, sind »Foodwaste« und Verpackungsabfall. Diese Themen werden im Buch beschrieben und ich persönlich lebe auch danach. Lebensmittel werfen wir in unserem Haushalt nie weg. Beim Einkauf achte ich auf wenig Verpackungsmaterial. In Hofläden vom Bauer wird dies auch so gehandhabt. So vermeide ich unnötiges Verpackungsmaterial, bekomme frische Produkte und unterstütze die Arbeit des Bauers.
Koch- und Malbuch für kleine Köchinnen und Köche
Kläus Sieber – Illustriert von Gorana Guiboud-Ribaud
Kater Gurlimuzz und Frau Hennriette verstehen es‚ auf unterhaltsame Weise Kinder zu motivieren‚ richtig einzukaufen und zu kochen …
In lehrreichen und lustigen Kurzgeschichten probieren die beiden Rezepte aus‚ erkunden verschiedene Lebensmittel und erfahren so manches über allgemeine Esskultur.
Reich illustriert und verständlich dargestellt lernen Kids‚ wie man einfaches‚ gesundes und gutes Essen zubereitet. Alle Rezepte sind eingängig beschrieben und haben eine kurze Zubereitungsdauer. Auch wie man Food Waste und Verpackungsabfall vermeidet‚ wird verständlich erklärt. Die Malbuchseiten laden ein‚ selbst kreativ zu sein.
Ideal für die Altersklassen von 7 bis 12 Jahren – und für alle‚ die in Kindheitserinnerungen schwelgen möchten!
Erschienen: 10 / 2021
1. Auflage | Hardcover
23,5 x 39 | 104 Seiten
ISBN 978-3-99018-606-0
EUR 24,90 | CHF 29,90
Erlebniskochbuch für die ganze Familie, ebenfalls von Kläus Sieber: Gurlimuzz & Schnööte
Webseite: kläuskocht.ch
Das Erlebniskochbuch für die ganze Familie von Kläus Sieber
Einfach, schmackhaft, ungekünstelt und naturnah.
Die in diesem Buch zusammengetragenen Rezepte, mit denen Nachbarinnen und Bekannte nach alt überliefertem Wissen täglich für ihre Liebsten kochten, sind sehr einfach und mit bescheidenen Mitteln ohne grossen Aufwand nachzukochen. Das Zubereiten von sehr gutem Essen ist etwas vom Kreativsten und lässt bei der Zusammenstellung der Menus viel Spielraum offen.
Eine gesunde Ernährung basiert auf drei einfachen Regeln. Erstens: abwechslungsreich essen und nicht über den Hunger hinaus. Zweitens: so wenig Fertigprodukte verwenden wie möglich. Und drittens: möglichst oft selber kochen und – ganz wichtig – das Kochen erleben und zelebrieren!
Gibt es doch nichts, was mehr zufrieden stellt, als im Vorrat und Kühlschrank nachzuschauen, was noch vorhanden ist, um dann daraus etwas Schmackhaftes zu kreieren.
Mit Illustrationen von Heidi Weh.
Erschienen: 8/2019
2. Auflage | Hardcover
23,5 x 29 cm | 176 Seiten
ISBN 978-3-99018-497-4
EUR 27,30 CHF 32,80
Koch- und Malbuch für kleine Köchinnen und Köche, ebenfalls von Kläus Sieber: Gurlimuzz & Hennriette
Webseite: kläuskocht.ch